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Les nouvelles ressources sur Internet
Pour le prof
Dossier spécial
-
Monique Royer - -
Portrait de l'enseignement agricoleUne
étude ministérielle fait le point sur
l'enseignement agricole à la rentrée
2002. Avec 200.000 élèves,
l'enseignement agricole arrive dans une
phase de stabilité qui s'explique par sa
large ouverture sociale : les enfants
d'agriculteurs ne représentent plus que
18% des élèves. La majorité des élèves
sont des enfants d'ouvriers et employés.
http://www.agriculture.gouv.fr/ense/pres
/rentree2002/dossierrentr%E9e2002.pdf
http://www.adobe.com/Acrobat/readstep.ht
ml
Lors du conseil des ministres du 3
janvier, le ministre de l'agriculture a
présenté les grandes orientations de
l'enseignement agricole. Les futurs
exploitants seront formés pour répondre
aux nouvelles attentes de la société.
Ils apprendront à gérer les paysages, à
pratiquer la pluriactivité, à travailler
avec les métiers de l'alimentation.
http://www.premier-ministre.gouv.fr/fr/p
.cfm?ref=37657
Pour mieux connaître l'enseignement
agricole, venez visiter son portail:
http://www.educagri.fr
Les nouvelles
ressources sur
Internet [ Haut
]
- Un vrai chefCuisine
De la cuisine à profusion : au
microscope, dans la marmite ou dans les
livres ; en images, en textes, en
ingrédients ou en molécules ; le chef
Simon, avec l’appui d’Hervé This, nous
communique da passion et sa curiosité
pour les aliments.
La richesse des rubriques et des
approches permet de satisfaire un public
large (enseignants, curieux, élèves), de
niveaux différents (primaire,
secondaire, technique) et de différentes
disciplines.
Un vrai chef … et un vrai coup de cœur.
http://b-simon.ifrance.com/b-simon/index
.htm
- Cuisine de la mer Nos mers
recèlent des trésors pour nos papilles.
Des recettes pour tous les goûts avec
toutes sortes de poissons et de
crustacés sur un site dynamique et
agréable.
http://www.fruitsdelamer.com/
- Les bases de la cuisineCe site est
plus strictement dédié aux techniques et
recettes de bases pour la cuisine et la
pâtisserie. La profusion d'informations
proposées sur une même page rend parfois
la lecture confuse. Les recettes sont
bien expliquées. Elle comprennent les
explications de base (vocabulaire,
matériel, conseils techniques), la
fabrication des fonds, des sauces, des
pâtes et crèmes, des appareils et
mousses et les techniques de cuisson.
Les liens proposés vont vers des sites
commerciaux. Un site riche, intéressant
pour les formations en cuisine mais
aussi pour les cuisiniers amateurs.
http://www.basesdelacuisine.com
- Produits laitiersL’essentiel
sur la consommation et la
commercialisation des produits laitiers
est présenté sur ce site du CIDIL , avec
pour chaque famille de produits, des
rubriques sur les catégories, la
consommation et le marché.
http://www.datalait.com/
Le CIDIL a également développé un site
spécialement conçu pour le monde
enseignant :
http://www.cliclait.com/
Pour accéder aux autres services du
CIDIL (Centre Interprofessionnel de
Documentation et d’Information
laitières):
http://www.cidilait.com/produits_laitier
s.html
- PrestigeL'AFSSA (l'Agence Française
de Sécurité Sanitaire des aliments )
communique un premier rapport sur
l'incidence du naufrage du prestige en
matière de sécurité alimentaire.
http://www.afssa.fr/ftp/basedoc/QRpresti
ge2.pdf
- TraçabilitéPour retrouver un
fabricant à partir du numéro d’agrément
d’un produit.
http://www.tracabilite.fr/index.htm
- Le bio à la mode bretonne Les
producteurs bretons de fruits et légumes
bios s’affichent sur le net .
http://www.biobreizh.org/depart.htm
- AlimentationLe thème de
l'alimentation est développé sur le site
de RTL avec des actualités, des dossiers,
des reportages, des entretiens.
http://www.rtl.fr/rtlinfo/assiette/essen
tiel.asp?rubid=53265&mnemo=ASSZOOM5
- SurgelésLa revue "le monde du
surgelé" vous donne accès à ses archives
en ligne.
http://www.mondedusurgele.com/
-
NutritionLe site de la société NUTRINOV
développe les thèmes de l’hygiène et de
la nutrition avec deux lettres, Hygiène
alimentaire réalisée avec la revue
PROCESS et Britta Nutrinov sous l’égide
du conseil régional de Bretagne, une
revue de presse et des dossiers. Un site
utile pour se tenir informé des
évolutions et des actualités du domaine.
http://www.nutrinov.com/index.html
- ViandesUn site personnel qui se
propose de fournir un ensemble de
ressources scientifiques, techniques,
réglementaires aux personnes intéressées
par la qualité des viandes et produits à
base de viande réfrigérés (de l'animal
vivant jusqu'au produit fini destiné au
consommateur).
http://membres.lycos.fr/alaviande/
-
Hygiène : l'incontournableTout ce qui a
trait à l’hygiène alimentaire est
présent sur le site de Bruno Peiffer :
liste de sites, réglementations,
conseils, sur l’HACCP,
l’ESB, l’utilisation des
RGM, les toxi-infections alimentaires,
les aspects nutritionnels. Vous pouvez
également vous abonner à une liste de
discussion et à une lettre
d’information. Un site sérieux,
fiable et bien documenté.
http://www.liste-hygiene.org/
- QuizzLes pages « quizz » du CEFAQ
proposent des tests d’une
trentaine de questions sur
l’hygiène, les normes ISO 9000 et
14 000.
http://www.cefaq.fr/quizz.asp
- TIACLe bulletin épidémiologique
hebdomadaire (BEH) publie en ligne un
bilan des toxi-infections alimentaires
collectives en 2001.
http://www.invs.sante.fr/beh/
- HACCPLa cuisine collective fait le
point sur l'HACCP.
http://www.la-cuisine-collective.fr/doss
ier/haccp/articles.asp?id=13
