Agro-alimentaire (Café N° 31)

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- Monique Royer -

- A la Une : Des mots pour goûter

L'alimentation est sûrement une affaire de techniques, sans doute une histoire de produits mais aussi une question de mots. Des dictionnaires sur le net nous aident à trouver le mot juste, dans toutes les langues pour donner à d'autres le désir de goûter, le plaisir de faire.

Un dictionnaire en ligne franco-anglais de la gastronomie et des aliments : une façon «d’abaisser» les frontières ?
http://www.beyond.fr/food/dictionary.htm l

Polyglotte, le dictionnaire international de cuisine traduit en sept langues les noms des aliments de base. Moins copieux et moins technique que le précédent mais précieux pour communiquer avec des Suédois ou des Espagnols.
http://www.beyond.fr/food/dictionary.htm l

Spécialisé, le glossaire de l’emballage est proposé par l’Université de Reims.
http://www.beyond.fr/food/dictionary.htm l

Ciblé, le dictionnaire des fromages est un allié indispensable pour goûter les subtilités de notre terroir.
http://www.fromag.com/dico.html

Epatant, le dico des épices nous fait voyager à travers le temps et les pays avec, pour chaque épice son histoire, ses différents noms et sa traduction dans un nombre incroyable de langues.
http://ledicodesepices.info/affichage/av eccss.php

- Politique alimentaire

La division de l’alimentation et de la nutrition de la FAO a pour objectifs l’amélioration de la nutrition, de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments ainsi que de la protection des consommateurs, partout dans le monde. Elle s’est dotée d’un site agréable et riche composé de deux grandes parties : «nutrition humaine» et «salubrité et qualité des aliments».
http://www.fao.org/es/ESN/index_fr.stm
A noter, les pages sur le HACCP comprenant un manuel de formation.
http://www.fao.org/es/ESN/food/foodquali ty_haccp_fr.stm

Côté européen, la mise en ligne des réglementations liées à la préparation des denrées alimentaires se poursuit.
http://europa.eu.int/scadplus/leg/fr/s87 500.htm

- Métiers

La CGAD (Confédération générale de l’alimentation de détail) présente les métiers de l’alimentation.
http://www.cgad.fr/

- Hygiène

Portail
Microbusplus se présente comme un portail de l’hygiène alimentaire avec , entre autres, des brèves, des pages consacrées aux dangers et aux polluants, des dossiers et la contribution du chef Simon.
http://www.microbusplus.com/

Hygiène en cuisine
La mise en place du HACCP dans les cuisines belges avec un dossier HACCP bien fait.
http://www.espace.cfwb.be/sippt/pg003.ht m

- Du pain

Du pain
Les professionnels de la boulangerie artisanale ont leur site pour s’informer mais également pour communiquer auprès des consommateurs. Avec en prime, un dictionnaire en plusieurs langues.
http://www.boulangerie.net/

Espace Pain Information s’intéresse plus largement à la transformation des céréales. Il s’adresse à la fois au grand public, aux enseignants, aux enfants et aux professionnels de la santé avec pour chaque catégorie de public des documents spécifiques. A noter, la bonne qualité des outils pédagogiques diffusés par cet organisme.
http://www.espace-pain-info.com/

- Fruits de mer

Le centre national de la conchyliculture met à disposition, sur son site, des textes réglementaires, des dossiers et des études. Une information à destination des professionnels de la filière.
http://www.cnc-france.com/reglement/Defa ult.htm

- Porc

Tout est bon dans le cochon
La preuve : le site le porc.com particulièrement amusant et bien documenté.
http://www.leporc.com/intro.html

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