Agro-alimentaire (Café N° 32)

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Pour le prof

- Monique Royer -

- A la Une : FAO

La division de l’alimentation et de la nutrition de la FAO a pour objectifs l’amélioration de la nutrition, de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments ainsi que de la protection des consommateurs, partout dans le monde. Elle s’est dotée d’un site agréable et riche composé de deux grandes parties : « nutrition humaine » et « salubrité et qualité des aliments ».
http://www.fao.org/es/ESN/index_fr.stm

Côté qualité des aliments, les pages sur le HACCP vous attendent avec, en plus, un manuel de formation.
http://www.fao.org/es/ESN/food/foodquali ty_haccp_fr.stm

Côté gourmand, INPho, est un véritable livre de cuisine comprenant plus de 850 recettes, provenant de 54 pays.
http://www.fao.org/inpho/fr/

- Réglementation européenne

Côté européen, la mise en ligne des réglementations liées à la préparation des denrées alimentaires se poursuit.
http://europa.eu.int/scadplus/leg/fr/s87 500.htm

- Listeria

L'AFSSA a mis en animation et en ligne une "Classification des aliments selon le risque lié à la listeria monocytogene". Parce qu'une animation c'est encore mieux qu'un beau dessin...
http://www.afssa.fr/animations/anim_list .htm

- Galerie des horreurs

Et une photo vaut parfois mieux qu'un long discours...
http://www.highfield.co.uk/hallofshamepa ges/hallpage1.htm

- Guide pour la restauration collective

L'école vétérinaire de Maisons-Alfort a conçu ce guide, à destination des restaurants scolaires mais utile pour tout ce qui concerne d'une façon plus générale la sécurité sanitaire des aliments.
http://www.vet-alfort.fr/oralim/guide/

- Perception des consommateurs

Sur le site de l'ANIA, vous pouvez consulter une étude ANIA/BVA intitulée "la perception des consommateurs sur la sécurité alimentaire".
http://www.ania.net/
(cliquez sur le lien "actualités/enquête BVA")

- Les consommateurs et le bio

Que Choisir se penche sur la question sur son site: les attentes, les labels, la qualité, les prix.
http://www.quechoisir.org/Position.jsp?i d=Ressources:Positions:E096365E31901C39C1 256CE10049D7D1

- Nutrition

La santé vient en mangeant, un guide en ligne et sur papier de l'INPES (Institut National de Prévention et d'Education à la Santé)
http://www.lasantevientenmangeant.inpes. sante.fr/

- Alimentation

Les rencontres citoyennes de l'alimentation, initiées par la FNSEA et le CNJA et associant un grand nombre de partenaires de la filière, ont donné naissance à un site web qui passe en revue les points en débat sur la sécurité sanitaire et la qualité des produits alimentaires.
http://www.rencontres-alimentation.org/

- Agriculture biologique

Certains articles de la revue AlterAgri sont disponibles en format PDF. A télécharger depuis:
http://www.itab.asso.fr/sommaireAA.htm

- Produits laitiers frais

Synfidrais s'adresse en priorité aux professionnels de la santé et leur dit tout sur les propriétés des yaourts, fromages frais et autres desserts lactés.
http://www.syndifrais.org/

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- Sécurité sanitaire des aliments

La Documentation française a conçu un dossier en ligne sur le thème "sécurité alimentaire". Complet, il est structuré en plusieurs parties:la politique française, la dimension européenne, la dimension internationale, l'ESB, les OGM et propose pour chaque sujet des articles, des liens et des références bibliographiques.
http://www.ladocumentationfrancaise.fr/d ossier_polpublic/securite_alimentaire/ind ex.shtml

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