Agro-alimentaire (Café N° 35)

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- Monique Royer -

- A la Une : Manuel HACCP

La FAO fournit un guide de formation complet sur la méthode HACCP et le CODEX Alimentarius. La première partie, à ne pas manquer, est un véritable manuel de formation de formateurs.
ftp://ftp.fao.org/es/esn/food/HACCPManua l_fr.pdf

- Gastronomie moléculaire

Les comptes rendus des séminaires de gastronomie moléculaire organisés par l’INRA et le collège de France et animés par Hervé This peuvent être consultés sur le site de la revue « la cuisine collective » :
http://www.la-cuisine-collective.fr/doss ier/this/seminaires/cr.asp?id=2

- Sécurité sanitaire des aliments

Laboinfo.net a pour objectif de donner accès à des informations scientifiques et techniques sur les risques liés à l’alimentation. Des dépêches, des dossiers, des liens et un lexique fournissent matière à enrichir ses connaissances dans le domaine.
http://www.laboinfo.net/

- Sécurité de la chaîne alimentaire

L’agence alimentaire belge a pour mission de veiller à la sécurité de la chaîne alimentaire. A la une de son dernier dossier: « Terrorisme international : la chaîne alimentaire est elle à l’abri ? ». La peste aviaire, autre sujet d’actualité, est traité en détail et en continu.
http://www.afsca.be/indexfr.htm

- Qualité

Principes et base de la qualité
Mathieu Laureau signe un site clair et agréable à visiter sur la qualité et le HACCP. Pour une première approche de ces notions ou pour une « piqûre de rappel ».
http://perso.wanadoo.fr/mathieu.laureau/

ISO 9000
Encore un site perso riche et intéressant, il vous permettra d’approfondir vos connaissances sur l’ISO 9000 et les démarches qualité.
http://perso.wanadoo.fr/nathalie.diaz/in dex.htm

- Organisme certificateur

CERTIPAQ est un organisme certificateur pour les filières agricoles et agroalimentaires. Pour comprendre le rôle et le fonctionnement d’un organisme certificateur :
http://www.certipaq.com/bienvenue.htm

- Consommateurs

« Les consommateurs et l’évolution des produits alimentaires » est un rapport rédigé et mis en ligne par la maison de la consommation et de l’environnement.
http://www.mce-info.org/Pdf/consommateur s_et_produits_alim.pdf

A consulter aussi sur le site, un diaporama sur les pesticides, des dossiers sur la gestion des déchets et le développement durable :
http://www.mce-info.org/index.php

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