Agro-alimentaire (Café N° 45)

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Pour le prof

Édition du 18-01-2004

- Monique Royer -

- A la Une : Légionellose

Un site dédié à la légionellose pour mieux comprendre le risque lié à la légionelle.
http://www.legionellose.org/

Le dossier de doctissimo :
http://www.doctissimo.fr/html/sante/mag_ 2004/sem01/mag0109/sa_7340_legionellose_e pidemie_peur.htm

Le dossier de TV5 :
http://www.tv5.org/TV5Site/info/afp_arti cle.php?rub=dos1&idArticle=040112100725.t 2srb976.xml

- HACCP

Le site de l’académie d’Orléans Tours sensibilise les établissements à la méthode HACCP et à la lutte contre les TIAC. Des définitions, des schémas et des explications hautement pédagogiques.
http://www.ac-orleans-tours.fr/difor-hac cp/

- Produits laitiers AOC

Les informations sont sur l’étiquette
Le Monde décrypte les étiquettes des produits alimentaires au pays de la crème AOC.
http://www.lemonde.fr/web/article/0,1-0@ 2-3228,36-346298,0.html

Les AOC laitières
FROMAG.COM fiche les fromages, crème et beurres AOC.
http://www.fromag.com/AOC1.html

L’arôme des fromages
Le profil sensoriel des fromages expliqué en une page par l’INRA.
http://www.inra.fr/sia2002/2_1arome_from age.html

Ressources pédagogiques sur le lait
Cliclait apporte aux enseignants de l’eau à leur moulin pour suivre la transformation du lait.
http://www.cliclait.com/home.asp

Les signes de qualité
Un dépliant téléchargeable depuis le site du ministère de l’agriculture
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/ pdf/qualite_fr2002-1.pdf

- La pharmacie par les algues

Les chercheurs du CNRS veulent transformer les algues en usines à médicaments.
http://www2.cnrs.fr/presse/journal/1040. htm

- Les jeux vidéos à l’heure agricole

Pour changer des voitures, des vaisseaux spatiaux, SIM TRACTOR est un jeu vidéo basé sur la conduite de tracteurs et les travaux agricoles. Pour voir la version démo :
http://www.simtractor.com/

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- Portail

MICROBUS PLUS est un portail d’information sur l’hygiène alimentaire. A consulter : les pages fournies sur les pathogènes.
http://perso.wanadoo.fr/microbusplus/

- L'eau

Nestlé retrace le cycle de l’eau. Un dossier complet sur l’eau.
http://www.institut-eau.com/fr/e-4_cycle _eau.asp

- Analyse systémique

Un dossier documentaire Thémadoc pour l’enseignement de la vie sociale et professionnelle : « risques alimentaires, la viande de bœuf en question ».
http://pedagogie.ac-aix-marseille.fr/dis ciplines/bio_techno/vsp/presentation.htm

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