Agro-alimentaire (Café N° 53)

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Vie de la discipline

Pour le prof

Édition du 08-09-2004

- Monique Royer -

- A la Une : La rentrée à la mode agricole

Avec un peu plus de 170 000 élèves, l'enseignement agricole arbore un effectif voisin d'une académie " moyenne ". Au delà de la modestie de ces chiffres, son rôle à jouer dans les mutations du monde rural est primordial : accompagner l'évolution des métiers de l'agriculture " de la quantité vers la qualité " , dans l'optique communautaire " de la ferme à la table " ; participer de façon active à la dynamique des territoires. Les différents axes d'orientation sont détaillés sur le site de l'enseignement agricole, Educagri : rénovation des diplômes, réorganisation de l'enseignement supérieur, place de l'alimentation et de la nutrition dans les programmes, pilotage des établissements, l'importance de la vie scolaire, le développement territorial.
Un dossier complet, introduit par Nicolas Forissier, secrétaire d'Etat à l'Agriculture, à Alimentation, à la Pêche et aux Affaires Rurales, est disponible en téléchargement :
http://www.educagri.fr/systeme/rentrea04 /sommaire.htm

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- Enseignement agricole : Bonne récolte 2004

Les résultats aux examens agricoles sont particulièrement bons cette année : 85% de réussite au CAPA, 82% au BEPA, 79% au BTA, 82% au bac pro, 76% au bac technologique, et 73% au BTSA.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/lemi nistere.lesecretairedetat.communiquesdepr esse_a3648.html

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- Avenir de la filière laitière

Le Ministère de l’Agriculture a commandité ce rapport prospectif de 92 pages à la lumière des orientations stratégiques nées des accords de Bruxelles (juin 2003).
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/p df/rapport_trede220704_lait.pdf

- Fabrication du pain

Biofournil présente la fabrication du pain filmée étape par étape, des pages sur la nutrition et sur l’agriculture biologique.
http://www.biofournil.com/frenchindex.ht m

- Les fruits frais ... dans tous leurs états

Les fruits frais ont leur agence
http://www.aprifel.com/aprifel.php?ch=1
et leur portail :
http://www.aprifel.com/aprifel.php?ch=1

Les conseils de l'INPES en matière de nutrition :
http://www.inpes.sante.fr/espace_nutriti on/depliant/flash.htm

Les secrets de la maturation des fruits
http://www.forumlabo.com/2002/actus/actu s/INRA/0902secrets.htm

Cours de conservation des fruits frais et des légumes
http://www.vn.refer.org/vietnam/article. php3?id_article=184

Economie - fruits : une crise à répétition?
http://www.terre-net.fr/actus/actus_deta il.asp?id=40730

Consommation - Fruits et légumes: l'étal plutôt que la gondole
http://www.quechoisir.org/Article.jsp?id =Ressources:Articles:894758DEEBB0D806C125 6EF90056FCB1

- Guide de bonnes pratiques

Le guide de bonnes pratiques de l'Hygiène pour la Profession des Détaillants en Produits Laitiers est structuré en six parties : l’ étude du schéma de vie du produit ; l’analyse des risques et maîtrise des points critiques ; les recommandations pratiques ; la formation du personnel ; des fiches techniques et les mots de la qualité et de l'hygiène.
http://www.fromag.com/hygiene/sommaire.ht ml

- Hygiène

Le distributeur Métro sensibilise son personnel aux règles de l’hygiène, du nettoyage et du HACCP.
http://www.metro.fr/hygiene/

- L’Union européenne et la qualité alimentaire

Une brochure en 27 pages pour expliquer aux citoyens européens le rôle joué par l'Union européenne (UE) dans le maintien de normes en matière de sécurité et de qualité des produits alimentaires.
http://www.europa.eu.int/comm/publicatio ns/booklets/move/20/txt_fr.pdf

- De la fourche à la fourchette ... les recherches de l'INRA sur l'alimentation.

En 2004, l'INRA consacrera environ 15% de ses moyens aux recherches sur l'alimentation : présentation des grandes orientations de la recherche. Les comportements alimentaires : une nouvelle culture ; préserver le capital santé de chacun ; qualité et sécurité des aliments.
http://www.inra.fr/actualites/lettre-ext erne/lettreexterne3/Lettre3def.pdf

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