Agro-alimentaire (Café N° 59)

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Pour le prof

Édition du 11/02/2005

- Monique Royer -

- A la Une : Chandeleur

A l’heure de faire sauter les crêpes, un petit détour vers la fabrication de la farine s’impose.
Avec un portail dédié à la farine :
http://www.farine.com/
Du grain à la farine, les meuneries s’activent et détaillent les étapes de fabrication :
http://www.meunerie.com/

Le guide des aliments s’attarde sur la farine :
http://www.servicevie.com/01Alimentation /GuideAliment/GAf_HTML/HTML_700/717b.html

Pour les cours de génie alimentaire, tout sur la meunerie !
http://ga.le-site.info/
et la fabrication du pain
http://www.ac-creteil.fr/svt/Scexp/pain. htm

Et pour clore en beauté ce tour d’horizon : des recettes de crêpes
http://www.marmiton.org/selections/sel_c handeleur.cfm
http://www.chefsimon.com/crepe.htm

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- Additifs

Additifs et santé, un dossier d’Univers Nature : définition des additifs, réglementation et additifs suspects pour la santé.
http://www.univers-nature.com/dossiers/a dditif-alimentaire.html

Un exemple d’additifs : les correcteurs d’acidité
http://www.eufic.org/fr/food/pag/food46/ food463.htm

- Protection des consommateurs

Le ministère des Finances présente le rôle de la DGCCRF et son action pour la protection des consommateurs.
http://www.finances.gouv.fr/DGCCRF/01_pr esentation/activites/2003/consommateurs.h tm?ru=01

- OGM : dossier documentaire

Dominique Vachez, ingénieur au CNRS, a élaboré un dossier documentaire sur « Etude de quelques plantes transgéniques de grande culture : le riz, le maïs, le coton et le colza – Risques et aspects réglementaires » : des liens et des références bibliographiques étayent le dossier.
http://www.inist.fr/DEMOS/DossierSynthes e/OGM/

- La vie chez Danone

L’Express a suivi cinq cadres dans l’entreprise agroalimentaire dans un temps où les valeurs sociales prônées par Antoine Riboud sont bousculées par l’internationalisation et la course à la productivité.
http://www.lexpress.fr/info/economie/dos sier/danone2/dossier.asp?ida=428426

- Politique de l'eau

Un nouveau site gouvernemental a vu le jour : la politique française de l’eau. Structuré en deux parties : principes généraux et actions et expériences, il fait le lien avec d’autres sites, en particulier ceux des agences de l’eau.
http://www.politique-eau.gouv.fr/spip/so mmaire.php3

- La tomate, une illustration de la biodiversité

Il existe de multiples variétés de tomates et les photos proposées par Univers Nature plaident pour la diversité de nos assiettes estivales.
http://www.univers-nature.com/reportage_ photo/tomate-biodiversite.html

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