Enseignement agricole (Café N° 67)

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Bibliographie

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Dossier spécial

Édition du 14-11-2005

- Monique Royer et Dominique Galiana -

- A la Une : Steaks hachés contaminés

Dix huit personnes ont été hospitalisées dans le Sud-Ouest suite à la consommation de steaks hâchés contaminés par la bactérie E.coli
http://www.agrobiosciences.org/article.php3?id_article=1555

E.coli et SHU, l'Institut National de Veille Sanitaire fait le point sur la crise liée à la consommation de steaks hachés contaminés:
http://www.invs.sante.fr/presse/2005/le_point_sur/chu_31100[...]
http://www.invs.sante.fr/presse/2005/le_point_sur/shu_10110[...]

La bactérie E.coli passe à la loupe d'Info science
http://www.infoscience.fr/articles/articles_aff.php3?Ref=61[...]
Et expliqué sur le site liste hygiène
http://www.liste-hygiene.org/ESCHE.html
à compléter avec le bulletin épidémiologique:
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/mediatheque.librairie.p[...]

Michel-Edouard Leclerc commente la crise sur son blog:
http://www.michel-edouard-leclerc.com/blog/m.e.l/index.php

Le guide des bonnes pratiques pour la filière bovine :
http://www.mhr-viandes.com/fr/docu/docu/d0001988.htm

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- Grippe aviaire

Le dossier du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche:
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/actualites_a5370.html

L'Institut Pasteur fait le point sur les virus de la grippe et la menace de la grippe aviaire:
http://www.pasteur.fr/actu/presse/documentation/grippe.html

La page d'information du CIV:
http://www.civ-viande.org/ebn.ebn?pid=56&rubrik=82

- Sécurité sanitaire des aliments

Le Ministère de l’Agriculture et de la Pêche lance un site dédié à la sécurité sanitaire des aliments. En plusieurs langues, il fournit informations et définitions pour comprendre et mettre en œuvre la sécurité sanitaire du champ à l’assiette.
http://www.securitesanitairedesaliments.com/
Pour compléter, le point avec BIMA sur la nouvelle réglementation européenne, dite "paquet hygiène" :
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/actualites_a5303.html

- Le futur de l'élevage

Les actes de la table ronde sur les crises sanitaires liées à l'élevage : ces crises sont-elles seulement le résultat d'erreurs au sein du dispositif de contrôle sanitaire ou bien des signaux d'alarme qui indiquent que les orientations prises au cours des dernières décennies pour l'intensification de l'élevage doivent être fondamentalement révisées pour le futur ?
http://www.agrobiosciences.org/IMG/pdf/page-de-garde-Budape[...]

- Le pain

Site des professionnels du pain avec des entrées : grand public, enfants, enseignants, professionnels de la santé, professionnels du secteur.
http://www.espace-pain-info.com/index.php

- Allergies alimentaires

Juste avant l'entrée en vigueur de la nouvelle réglementation sur l'étiquetage, l'AFSSA publie le résultat d'une enquête une enquête auprès des industriels concernant les besoins en informations et les pratiques de fabrication vis-à-vis du risque ‘‘allergènes’’.
http://www.afssa.fr/Object.asp?IdObj=32265&Pge=0&CCH=051027[...]:26:4&cwSID=27D5DA14F72B46DBA7861543346D8F1A&AID=0

- Emballages

Contact alimentaire est un site de veille sur la sécurité sanitaire des matériaux et emballages au contact des aliments : des informations sur la réglementation, les normes, les bonnes pratiques, un lexique et une bibliothèque d’articles étoffent le site.
http://www.contactalimentaire.com/index.php?id=524&no_cache[...]

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- Un jeu pour mieux manger

La Fédération Française de Cardiologie a créé Croc’Mouv, un jeu en ligne destiné aux enfants, pour mieux les sensibiliser à l’importance de bien se nourrir.
http://www.crocmouv.com/

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- Anthropologie

Anthropology of food est une revue bi-annuelle en ligne consacrée à l'anthropologie de l'alimentation, avec des articles en français et en anglais. Les thèmes des derniers dossiers portent sur : alimentation, conflits religieux et conflits de normes, le lait ou encore les produits alimentaires locaux.
http://www.aofood.org/default.htm

- Gout et gastronomie

A l'occasion de 250e anniversaire de Brillat Savarin, était organisé un colloque sur le thème de "Gastronomie et identité culturelle française. Discours et représentations, XIXe-XXIe siècles". Le mangeur publie les actes en ligne :
http://www.lemangeur-ocha.com/?id=36&tx_smilecontenusocha_p[...][mode]=disp&tx_smilecontenusocha_pi2[texte]=1696

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- Biopirates sur ARTE

Mmardi, 15 novembre 2005 à 20:40,ARTE diffuse le documentaire "Main basse Sur La Nature"
"Les récentes tentatives de brevetage du vivant mettent en péril non seulement la survie des paysans du monde entier mais aussi la diversité des espèces. “Thema” enquête sur ces nouveaux prédateurs que sont les biopirates et montre comment s’organise la résistance."
http://www.arte-tv.com/fr/semaine/244,broadcastingNum=481169,day=4,week=46,year=2005.html

- Alimentation et pauvreté

L'INRA a coordonné une recherche interdisciplinaire sur l'alimentation des populations défavorisées en France, financée par l'Observatoire National de la Pauvreté et de l'Exclusion Sociale. Ces travaux combinent une approche économique basée sur les budgets des ménages, un éclairage par les sciences de la nutrition, et des analyses sociologiques issues d'enquêtes de santé et de travail de terrain.
http://w3.inra.fr/presse/l_alimentation_comme_dimension_spe[...]

- Histoire de pâtes

Les nouilles plus anciennes que les pâtes? Sciences et avenir pose la question et donne des éléments de réponses, fouilles à l'appui:
http://sciences.nouvelobs.com/sci_20051013.OBS2071.html
Maître Chiquart, lui, mène une véritable enquête policière pour retracer l'histoire des pâtes :
http://www.oldcook.com/histoire_pates.htm

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- L'agriculture biologique

Qu’est-ce que l’agriculture biologique ?
Des documents sur le site de la FAO concernant la France (notamment des statistiques par produit) :
http://www.fao.org/organicag/frame6-f.htm
Des liens pour aller plus loin et replacer l’agriculture biologique dans le cadre du développement durable :
http://www.fao.org/organicag/frame5-f.htm
Quelques photos sont disponibles en lien sur la page suivante :
http://www.fao.org/organicag/frame9-f.htm

Le B.A BA de l'AB:
http://www.itab.asso.fr/BA_BA.htm

Sur le site du ministère de l’Agriculture et de la Pêche, des informations sur les signes de qualité, dont fait partie l’appellation agriculture biologique, et la réglementation en vigueur :
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/ressources.themes.alime[...]

Vous souhaitez disposer d’une définition de ce qu’est l’agriculture biologique ? Vous en trouverez une sur le site de l’Union Européenne :
http://europa.eu.int/comm/agriculture/qual/organic/def/inde[...]
Sur le même site, les avantages de l’agriculture biologique mises en relation avec le développement durable :
http://europa.eu.int/comm/agriculture/qual/organic/ben/inde[...]

Le Centre National de Ressources en Agriculture Biologique a pour missions : la collecte, le traitement et la diffusion d'information techniques et économiques, spécialisées dans le domaine de l'agriculture biologique :
http://www.agribio.com/

Des informations sur le réseau agriculture biologique de l’enseignement agricole :
http://www.educagri.fr/reseaux/resthema/agribio/sommaire.ht[...]

Qu’est-ce que l’agriculture biologique ?
Des documents sur le site de la FAO concernant la France (notamment des statistiques par produit) :
http://www.fao.org/organicag/frame6-f.htm
Des liens pour aller plus loin et replacer l’agriculture biologique dans le cadre du développement durable :
http://www.fao.org/organicag/frame5-f.htm
Quelques photos sont disponibles en lien sur la page suivante :
http://www.fao.org/organicag/frame9-f.htm

Sur le site du ministère de l’Agriculture et de la Pêche, des informations sur les signes de qualité, dont fait partie l’appellation agriculture biologique, et la réglementation en vigueur :
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/ressources.themes.alime[...]

Vous souhaitez disposer d’une définition de ce qu’est l’agriculture biologique ? Vous en trouverez une sur le site de l’Union Européenne :
http://europa.eu.int/comm/agriculture/qual/organic/def/inde[...]
Sur le même site, les avantages de l’agriculture biologique mises en relation avec le développement durable :
http://europa.eu.int/comm/agriculture/qual/organic/ben/inde[...]

Le Centre National de Ressources en Agriculture Biologique a pour missions : la collecte, le traitement et la diffusion d'information techniques et économiques, spécialisées dans le domaine de l'agriculture biologique :
http://www.agribio.com/

Des informations sur le réseau agriculture biologique de l’enseignement agricole :
http://www.educagri.fr/reseaux/resthema/agribio/sommaire.ht[...]

A écouter (jusqu'au 19 octobre), l'émission de Jean-Pierre Coffe diffusée sur France Inter le 12 octobre :
http://www.radiofrance.fr/chaines/france-inter01/emissions/[...]

A lire : le débat en Suisse sur le lait bio suscité par une étude de l'Université de Berne
http://www.web-agri.fr/outils/fiches/Fichesdetail.asp?id=24[...]

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