Enseignement agricole (Café N° 71)

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Pour le prof

Bibliographie

Dossier spécial

Édition du 23-03-2006

- Monique Royer et Dominique Galiana -

- A la Une : Sécurité sanitaire

La prévention d'une probable épidémie de grippe aviaire et la gestion de la crise sanitaire liée au « chikungunya » rappellent l'existence d'un dispositif de gestion des risques sanitaires. Vie publique nous propose un dossier complet sur le sujet intitulé "Sécurité sanitaire : une demande croissante, un dispositif encore complexe". Le dossier revient sur les crises précédentes et sur les dispositifs qu'elles ont contribué à construire.
http://www.vie-publique.fr/actualite/dossier/securite-sanit[...]

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- Encyclopédie

L'encyclopédie canadienne l'AGORA ne traite pas uniquement d'agriculture mais l'agriculture est largement traitée dans AGORA, avec textes, tableaux et liens à visiter :
http://agora.qc.ca/mot.nsf/Dossiers/Agriculture
Le dossier sur le développement durable est également intéressant :
http://agora.qc.ca/mot.nsf/Dossiers/Developpement_durable
Autre dossier, celui du lait :
http://agora.qc.ca/mot.nsf/Dossiers/Lait

- Transformation laitière

Avec "la transformation laitière au niveau villageois" écrite pour la FAO, JC Lambert détaille l'ensemble des paramètres de la transformation laitière : organisation, technique, technologique, aspect économique, etc.
http://www.fao.org/docrep/003/X6934F/X6934F00.htm#TOC

- Le coton

Le CIRAD consacre un dossier en ligne au coton : dossier d'information, brochure et quizz à l'appui :
http://www.cirad.fr/fr/regard_sur/coton.php

- Religion et alimentation

Les actes du colloque "A croire et à manger. Religions et alimentation", organisé par Aïda Kanafani-Zahar, Séverine Mathieu et Sophie Nizard, membres de l'AFSR, Association Française de Sciences Sociales des Religions, en partenariat avec l'Ocha et le CNRS sont en ligne :
http://www.lemangeur-ocha.com/sciences-humaines/detail/aute[...]



- Les bonnes pratiques d'hygiène : l'exemple du steak hâché

Dans le cadre de ses thématiques sur le paquet hygiène, le ministère de l'agriculture propose un dossier sur la "Maîtrise du danger Escherichia Coli O 157 : H7 à chaque étape de la chaîne alimentaire du steack haché " avec des fiches de bonnes pratiques pour les différentes étapes de production et de transformation.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/ec_o157_h7_fich[...]

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- Guide du consommateur

Le CRIOC, organisme belge d'information des consommateurs, publie en ligne un guide pour la sécurité sanitaire des aliments à destination des consommateurs. "La sécurité sanitaire dans mon assiette, c'est aussi une affaire de date" se structure autour de quatre parties : la conservation des aliments, la qualité du champ à l'assiette, les risques des produits contaminés, la responsabilité des producteurs et de la distribution.
http://www.securitealimentaire.org/documents/27.pdf

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- Les données de l'agriculture en France

Un rapport parlementaire de Marc Bernier alerte sur la chute constante du nombre d'exploitations agricoles. D'un million et demi en 1970, elles sont passées à 589 000 en 2003, avec une chute chaque année de 10 000 unités. Le site Vie Publique présente le rapport et des liens complémentaires :
http://www.vie-publique.fr/actualite/alaune/agriculture-10-[...]

Les structures d'exploitation sont expliquées par un diaporama sur le site des chambres d'agriculture:
http://paris.apca.chambagri.fr/repeco/default.htm

Les exploitaions professionnelles font l'objet d'un article de BIMA
http://agriculture.maapar1.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf[...]
consacré aux chiffres de l'agriculture :
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/mediatheque.librairie.a[...]

Le numéro de février d'INSEE Première montre que le développement de la pluri activité est directement lié à la baisse du revenu agricole :
http://www.insee.fr/fr/ffc/docs_ffc/IP1068.pdf
D'autres études et faits sur l'agriculture :
http://www.insee.fr/fr/ffc/analyse.asp?theme=10
La statistique agricole est sur AGRESTE
http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/

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