Enseignement agricole (Café N° 74)

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Bibliographie

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Dossier spécial

Édition du 24-06-2006

- Monique Royer et Dominique Galiana -

- A la Une : Les dangers d'un sujet sur le vin

Un sujet d’examen pour le bac STPA, traitant du vin et de ses dangers, soulève polémique et colère du Ministre :
http://permanent.nouvelobs.com/societe/20060617.OBS2150.htm[...]
http://www.vitisphere.com/article-52001.htm
Le SNETAP réagit en soulignant la contradiction entre mission de formation des agriculteurs de demain et préservation des intérêts des lobbys :
http://snetap.tm.fr/article.php3?id_article=841
Le sujet incriminé (pdf)
http://www.cafepedagogique.net/pdf/bacstpa.pdf

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- Démarche qualité

A travers l’exemple du Sel de Guérande, une présentation synthétique de la démarche qualité :
http://www.seldeguerande.com/francais/demarche.htm

- Transformation sénégalaise

La filière sénégalaise s’affiche sur le net à l’occasion du 5e édition du Salon international des industries et techniques agroalimentaires : l’horticulture, le lait, l’aviculture, la pêche, les céréales font l’objet de contributions en format PDF. Une occasion de visiter l’agriculture africaine.
http://www.siagro.sn/sommaire.php3

- Filières horticoles

Le CES (Comité Economique et Social) publie un rapport complet sur les filières horticoles qui nous en livre un résumé : « Horticulture ornementale, plantes à parfum, aromatiques et médicinales sont des filières agricoles riches en valeur ajoutée et en emplois. En outre, certaines cultures, comme la lavande en Provence, participent à l'image touristique de la région.
Le Conseil économique et social souhaite qu'une politique dynamique associant les entreprises, les structures professionnelles, la recherche et les pouvoirs publics permette à ces productions de faire face à la concurrence en l'absence des soutiens du premier pilier de la PAC »
http://www.ces.fr/ces_dat2/3-1actus/frame_derniers_rapports[...]

- Santé environnement

L’Afsset (l’agence française de sécurité sanitaire de l'environnement et du travail) ouvre un portail sur le thème de la santé, l’environnement et le travail. A consulter en particulier les pages sur l’évaluation des risques.
http://www.sante-environnement.fr/

- Grippe aviaire

Parmi les documents proposés par le site américain HACCP Food, des diapositives sur la grippe aviaire en anglais et en illustrations :
http://www.foodhaccp.com/online.html

- Bio

La lutte biologique contre les parasites, un dossier de Futura Sciences :
http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier604-4.ph[...]
Les explications de l’INRA sur la lutte biologique :
http://www.inra.fr/opie-insectes/luttebio.htm
Une vidéo pour illustrer le thème :
http://www.cerimes.education.fr/index.php?page=bi_admin&op1[...],,,99,,,,,1,3963

La question du label bio européen
Un label source de mécontentements ?
http://www.novethic.fr/novethic/site/article/index.jsp?id=9[...]
L’avis de Michel Edouard Leclerc
http://www.michel-edouard-leclerc.com/blog/m.e.l/archives/2[...]

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- Sociologie de l'alimentation

Les premiers compte-rendus du colloque « L'homme, le mangeur et l'animal. Qui nourrit l'autre ?", organisé par OCHA sont en ligne.
Au programme : Alimentation préhistorique et domestication, prescriptions, interdits et traditions religieuses, les animaux et les hommes aujourd’hui ou encore quelles nourritures pour l’omnivore demain .
http://www.lemangeur-ocha.com/dossiers/detail/auteur-texte/[...]

L'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA), organisait à Tours en février 2006 un colloque sur : « Excès alimentaires à travers l’histoire : derrière la peur des excès, la hantise du désordre ? » Le compte-rendu est en ligne :
http://www.lemangeur-ocha.com/fileadmin/images/cr/Marqu_s_B[...]

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- Agriculture swing

12ème Université d’Eté de l’Innovation rurale. Territoires ruraux : comment débattre des sujets qui fâchent ? les 9, 10 et 11 août 2006, à Marciac (Gers). Dans le cadre de son festival de Jazz.
Ogm, mondialisation, ours, eau, paysages, pesticides... Nombreux sont les "objets" de l’agriculture et du monde rural qui suscitent polémique et empoignades. Des sujets qui agissent comme des épouvantails, fixant les peurs et les rejets. Bref, peut-on encore débattre des sujets qui fâchent ? Organisée par la Mission Agrobiosciences et la Communauté de Communes Bastides et Vallons du Gers.
http://www.agrobiosciences.org/IMG/pdf/Marciac2006-MAA-Ligh[...]

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- La sécurité des aliments à l'heure d'été

- Changer de rythme et d’alimentation en été
Quelques conseils pour adapter son alimentation en été.
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2000/mag0717/nu[...]
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2000/mag0717/nu[...]

- Alimentation du diabétique en été.
Quelques conseils pour éviter des désagréments en s’alimentant l’été.
http://www.alfediam.org/patients/alimentation_estivale.asp

- Les grillades de l’été.
Manger des grillades l’été est une sorte de rite chez certains. Mais comment consommer des grillages sans s’empoisonner ?
http://www.complimentscanada.ca/fr/article.aspx?article=192[...]

- Comment se prémunir de la chaleur ?
Ce site donne quelques conseils sur la manière de se protéger de la chaleur.
http://www.e-sante.fr/fr/magazine_sante/sante_prevention_de[...]

- Mini-guide estival.
Encore quelques conseils pour passer un bon été sous la chaleur (et pas seulement sur le plan alimentaire).
http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/Fiche.[...]

- Températures de conservation des aliments.
Des fiches techniques de la DGCCRF à propos des températures permettant de conserver au mieux les aliments.
http://www.finances.gouv.fr/dgccrf/04_dossiers/consommation[...]

- Produits sensibles à la chaleur.
Un document complet sur les aliments sensibles à la chaleur.
http://www.msf.org/source/refbooks/msf_docs/fr/Catalog/1/NT[...]

- Mini-guide estival.
Encore quelques conseils pour passer un bon été sous la chaleur (et pas seulement sur le plan alimentaire).
http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/Fiche.[...]

- Températures de conservation des aliments.
Des fiches techniques de la DGCCRF à propos des températures permettant de conserver au mieux les aliments.
http://www.finances.gouv.fr/dgccrf/04_dossiers/consommation[...]

- Produits sensibles à la chaleur.
Un document complet sur les aliments sensibles à la chaleur.
http://www.msf.org/source/refbooks/msf_docs/fr/Catalog/1/NT[...]

- Dossier de l’AFSSA sur la chaîne du froid.
Un dossier complet émanant de l’AFSSA pour s’alimenter en toute sécurité.
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/actu/pointchaleurbis140803.pd[...]

-Une page de synthèse sur la chaîne du froid :
http://www.cooking2000.com/fr/dossier/chainefroid.htm

-S’alimenter en toute sécurité
Conso.net a concocté un dossier pour concilier plaisir et sécurité. Des explications complètes, vidéo à l’appui pour informer les consommateurs sur les familles d’aliments, la chaîne alimentaires, les risques et les précautions à prendre. Question subsidiaire pour l’été : le barbecue est il dangereux pour la santé ?
http://www.conso.net/securite_alimentaire/main.htm

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